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Gastronomía de Les Fogueres de Sant Joan

La Fiesta de Les Fogueres de Sant Joan va asociada a una rica y variada gastronomía que destaca durante estos días festivos. La cocina alicantina se caracteriza por su influencia mediterránea, y durante las Fogueres, algunos platos tradicionales cobran especial protagonismo.

Platos Típicos de Fogueres de Sant Joan

Arroces

Arroz del senyoret

El arroz es un ingrediente fundamental en la gastronomía alicantina, y durante las Fogueres, los arroces son protagonistas en las comidas y cenas festivas. Algunas de las variedades más populares incluyen:

Fideuá

Fideuá de marisco

La Fideuá es un plato típico de la región valenciana, similar a la paella pero con fideos en lugar de arroz. Se cocina con caldo de pescado, marisco y alioli, y es una delicia para los amantes de los sabores mediterráneos. Es una alternativa perfecta al arroz tradicional.

Coca en Tonyina

La Coca en Tonyina es uno de los platos más emblemáticos de las Fogueres de Sant Joan. Se trata de una torta salada rellena de atún, cebolla y piñones. La masa de la coca se elabora con harina, aceite de oliva y anís, lo que le da un sabor característico y delicioso. Es común encontrarla en las barracas y racós (casetas festivas) durante las fiestas, la cual puede ser regalada a cada comisionado junto con un plato de bacores.

Bacores

Coca en tonyina y bacores

Las Bacores son higos que se consumen frescos como postre o merienda durante las festividades. Son muy populares por su dulzura y frescura, ideales para las calurosas tardes de junio.

Aperitivos Variados

Es común encontrar una variedad de aperitivos en las barracas y racós. Algunos de los aperitivos alicantinos más populares incluyen:

Aperitivos de otras regiones

Helado de Turrón

El Helado de Turrón es un postre tradicional que se disfruta especialmente durante las fiestas. Este helado se elabora a partir del turrón de Jijona, un dulce de almendra y miel típico de la región.

Horchata y Fartons

Horchata y fartons

La Horchata es una bebida refrescante hecha a base de chufa, que se sirve fría y es perfecta para el verano. Se acompaña de Fartons, unos dulces alargados y esponjosos que se mojan en la horchata.

Bebidas Típicas

Durante las fiestas, además de la horchata, se consumen diversas bebidas tradicionales, como el vino de la región, cervezas locales y refrescos para combatir el calor.

También es común disfrutar de otras bebidas alcohólicas como el Tinto de Verano o la Sangría, que son refrescantes y perfectas para acompañar los platos típicos de las Fogueres.

Mención aparte merece la Mistela, un licor dulce elaborado a partir de mosto de uva y alcohol, que se toma como aperitivo o postre. Es una bebida tradicional de la región y se disfruta especialmente durante muchas festividades, incluidas las Fogueres de Sant Joan.

Importancia Cultural

La gastronomía de les Fogueres de Sant Joan no solo es un deleite para el paladar, sino que también juega un papel crucial en la cohesión social y cultural de la fiesta. Compartir estos platos típicos en las barracas y racós fomenta el sentido de comunidad y tradición, haciendo de la experiencia festiva algo inolvidable para locales y visitantes.

Racós y barracas

Los comisionados de racós y socios de barracas se unen en las comidas y cenas para disfrutar de la gastronomía típica de las Fogueres. Por norma general, las barracas tienen una cocina propia donde preparan los platos a consumir, canjeados por vales que pertenecen a cada socio, mientras que en los racós es la propia comisión la que se encarga de la comida y la cena, aunque también pueden contratar a un catering o cualquier otro servicio de restauración.